Vykouzlete z vnitřností plnohodnotné jídlo: dejte šanci játrům, brzlíku, jazyku nebo srdíčkům
U Kalendů je od začátku zapojili do hry a na menu. Zeptali jsme se, jak vnitřnosti upravovat, abyste z nich dostali to nejlepší!
Kolínko, hřebínek, lízátko: Naučte se vařit s jednotlivými partiemi jehněčího masa
Využijete je na steaky i dlouhé pečení!
Svatomartinskou husu nemusíte péct celou! Jak zpracovat jednotlivé partie?
Máte chuť na husu, ale celou ji na jeden zátah nesníte? Šéfkuchař Martin Štangl poradí, jak svatomartinskou pečínku pojmout jinak.
Buřty a špekáčky na ohni: s čím chutnají nejlépe
Máme pro vás tipy, co by nemělo chybět ve výbavě každého podzimního táborníka!
Wagyu à la shabu shabu z Čestru
Tenké plátky roštěné z wagyu podávané s horkým dvojitým vývarem s shitake a omáčkou se žloutkem a vývarem ze sušeného celeru – takhle se v Čestru servíruje japonské wagyu z Tottori!
Telecí: Použijte ho na steak, pečeni nebo burger
Grilujte na medium, pečte doměkka a párujte s bylinkami!
Maso na omáčky: sáhněte po hovězím krku nebo loupané pleci
Základní stavební kameny receptu na dobrou omáčku je čas a dobře zvolené maso!
Z jakého masa připravit carpaccio
Po čem sáhnout, aby vám dokonalé carpaccio nezruinovalo peněženku?
Telecí tatarák z Brasileira U Zelené žáby
Jemnou chuť telecího masa zakápněte lanýžovým olejem, a začnou se dít divy!
Kurzy vaření s masem v pražském UMu
Co se naučíte od řezníků a šéfkuchařů Ambiente na kurzech vaření, ve kterých hraje hlavní roli maso?
