Články od autora: Klára Kvitová (128)
Vykouzlete z vnitřností plnohodnotné jídlo: dejte šanci játrům, brzlíku, jazyku nebo srdíčkům
U Kalendů je od začátku zapojili do hry a na menu. Zeptali jsme se, jak vnitřnosti upravovat, abyste z nich dostali to nejlepší!
Kolínko, hřebínek, lízátko: Naučte se vařit s jednotlivými partiemi jehněčího masa
Využijete je na steaky i dlouhé pečení!
Buřty a špekáčky na ohni: s čím chutnají nejlépe
Máme pro vás tipy, co by nemělo chybět ve výbavě každého podzimního táborníka!
Wagyu à la shabu shabu z Čestru
Tenké plátky roštěné z wagyu podávané s horkým dvojitým vývarem s shitake a omáčkou se žloutkem a vývarem ze sušeného celeru – takhle se v Čestru servíruje japonské wagyu z Tottori!
Maso na omáčky: sáhněte po hovězím krku nebo loupané pleci
Základní stavební kameny receptu na dobrou omáčku je čas a dobře zvolené maso!
Z jakého masa připravit carpaccio
Po čem sáhnout, aby vám dokonalé carpaccio nezruinovalo peněženku?
Telecí tatarák z Brasileira U Zelené žáby
Jemnou chuť telecího masa zakápněte lanýžovým olejem, a začnou se dít divy!
Kurzy vaření s masem v pražském UMu
Co se naučíte od řezníků a šéfkuchařů Ambiente na kurzech vaření, ve kterých hraje hlavní roli maso?
Kampotský pepř: Hvězda na pepřovém nebi
K dobrému masu patří kvalitní pepř! Prozradíme vám, jak ho poznáte a co od jeho chuti čekat!
Rostbíf z Kuchyně na Hradě
Jednoduchý recept, ke kterému budete potřebovat hlavně dvě zásadní ingredience – dobré maso a teploměr!
Medium rare, medium, well done: Jak správně propéct steak?
Teploměr do ruky a jdeme se na to podívat!
Přílohy k masu z grilu
Masem to začíná, ale rozhodně nekončí! Jakými přílohami si zpestřit grilování?
Jak rozpálit gril bez podpalovače
Přiznejme si to, vytáhnout tekutý podpalovač je trochu ostuda. Naučíme vás to lépe!
Jaké jehněčí vybrat na Velikonoce
Přesvědčíme vás, že lahodné jehněčí není jen kotletka a kolínko!
Jak na domácí výrobu uzenin?
Žádné „přiměřeně“! Při výrobě uzenin je třeba striktně dodržovat recepturu. Tady jsou základní pravidla.
Hamburger nebyl vždycky hamburger: Znáte historii světově proslulých jídel?
Carpaccio jako královský pokrm? Jezevčík v rohlíku nebo tatarák naklepávaný pod sedly koní? Všechno je možné!
Recepty na silvestrovský večírek i novoroční oběd
Pusťte se do slavnostních receptů, na které přes rok nemáte čas!
Medium rare Vánoce aneb Čím obdarovat milovníky masa
Všechny dárky pořídíte online nebo v centru Prahy!
10 tipů, jak připravit šťavnatou pečeni
Rady, jak správně upéct kus masa v celku, od šéfkuchaře Čestru!
Jak namíchat maso na burger
I hovězí burger může chutnat pokaždé jinak. Stačí vědět, jaké vybrat maso!
Jerky: energetická bomba z přeštíka a čestru
Kvalitní maso a jemné dochucení – to je vše, co sušené maso potřebuje. Jak se v Amase vyrábí Přeštík a Čestr do kapsy?
7 tipů jak připravit holandský řízek
Víme, jak namíchat a usmažit dokonale šťavnatý holanďák. Pusťte se do toho s námi!
Hamburger v detailech: Nový kurz s řezníkem Františkem Kšánou
Reportáž z nového kurzu ve vzdělávacím centru UM s řezníkem Františkem Kšánou! Co všechno se naučíte?
Jak připravit maso na burger
Jaké maso použít a jak s ním pracovat? Návod od řezníků z Našeho masa!
Špekáček na scénu!
Jak poznáte ten pravý? Je v něm vepřové a hovězí maso, a hlavně kousky špeku – ostatně díky nim získal své jméno.
Jak zpracovat maso do poslední mrtě
Na co se dále využívají odpady, které při řeznické práci vznikají?
Tatarák Parisian z Café Savoy
Díky které ingredienci je tak skvělý? Recept vám naservíruje šéfkuchař František Skopec.
Rožněná kotleta z Kantýny
Jaké jsou triky šéfkuchařů z Kantýny, aby kotleta držela pohromadě a měla křupavou kůrčičku?
Sendvič s hovězím hrudím z Našeho masa
Pomalu pečené maso a čerstvý, křupavý chleba? Téhle dvojici to bude klapat vždycky!
T-bone, dvojnásobný chuťový zážitek
Máte chuť na jemné i výrazně mramorované maso? Na T-bonu najdete obojí!
Wagyu, poklad z Japonska chovaný v Čechách
Výrazné mramorování a jemná chuť. To je steak z masa plemene wagyu!
Přeštíci z Mladotic
Jak si žijí a kdo se o ně stará? Reportáž z místa, kde pro vás chovají spokojené a řádně vykrmené přeštíky.
Seznamte se s chovateli Našeho masa
Odkud pochází maso, které prodávají řezníci v pražské Dlouhé 39?
Z čeho vařit svíčkovou na smetaně?
Tipy od řezníka a šéfkuchaře. Recept z Café Savoy jako bonus!
Steak z loupané plece
V angličtině se mu říká flat iron – ploché železo. Má totiž výraznou, skutečně železitou chuť.
Pikantní krk na paprice z Našeho masa
Doma si ho teď můžete užít stejně jako na stojáka v řeznictví!
Kotleta z přeštíka: šťavnatější, než byste čekali
Máte chuť na libovější, nebo prorostlejší maso? Na kotletě z přeštíka najdete obojí.
