Na 4 porce potřebujete:
160 ml hovězího demi glace
20 ml espressa
60 g stařeného hovězího loje, nakrájeného na kostičky (koupíte v řeznictví v Kantýně)
snítka tymiánu
20 g másla
2 polévkové lžíce lanýžového oleje
2 g mletého černého pepře
- V hrnci rozpusťte demi glace, přidejte kávu, lůj a tymián. Zahřejte a nechte chvíli provařit.
- Sundejte z plamene, přidejte máslo, lanýžový olej i pepř a odstraňte tymián. Už nezahřívejte. Počkejte, až se máslo rozpustí, a promíchejte. Podávejte ke grilovanému hovězímu.
