Jsme lidé z Ambiente a chceme, abyste o našem mase věděli vše. Spolu s našimi řezníky a kuchaři popisujeme partie, sdílíme recepty a ukazujeme postupy. Budeme rádi, když vám bude chutnat v našich restauracích, i doma u rodinného stolu.
Chcete se nás na něco zeptat? Zajímá vás nějaký recept? Ozvěte se nám!
Nechte vyznít přirozenou chuť masa a doprovoďte ho jen několika základními surovinami. Zkuste tatarák namíchat z hovězího zadního, tak jak to dělají v Kantýně.
1 kg hovězího zadního (vrchní nebo spodní šál), koupíte v Kantýně nebo Našem mase
12 g drceného zeleného pepře
60 g nadrobno nasekané šalotky
30 ml zastudena lisovaného slunečnicového oleje
5 žloutků
nastrouhanou kůru z ½ citronu
špetku soli
řeřichu, stroužek česneku a topinky k podávání
Postup:
Maso nahrubo umelte. Smíchejte ho s ostatními surovinami, ozdobte řeřichou a podávejte s topinkami a stroužkem česneku.
